C503b19c 8a1d 4afb b337 d309f8629131子ども・暮らし
2017年01月24日

【joyマルシェ】シメはカレーリゾット♪
冬の家飲みにぴったりな
「豚しゃぶしゃぶ」をお取り寄せ。

全国のお取り寄せを紹介するグルメ企画「ジョイマルシェ」。今回より食事情に精通している料理研究家・かわごえ直子さんがセレクトし、ひと手間加えたアレンジレシピを紹介していきます。

リニューアル第1回目は温かい料理が恋しい時期にぴったりな豚しゃぶしゃぶ鍋をお取り寄せ。ビタミンB1が豊富な豚肉は疲労回復効果があり、野菜も美味しくたくさん食べられお子様が集まるホームパーティーにもおすすめです。

オプションとして、上品な味わいの豚肉によく合う選りすぐりのぽん酢、大人時間を満喫するためのワインをセレクトしました。シチュエーションに合わせた楽しみ方を紹介します。

しゃぶしゃぶのメインは
ふんわりとした食感、甘み広がる『TOKYO X』

新たな1年のスタートにふさわしく、いつもより贅沢な豚しゃぶしゃぶを選んでみました。鍋の主役はメイドイン東京の豚肉、その名も『TOKYO X』。

東京の養豚を活性化させるために平成9年に誕生したTOKYO Xは3種の豚を掛け合わせて改良された品種で、脂身にほんのりとした甘味を感じる上品な味わいが特徴です。肉そのもののうま味を引き立たせるタレには、化学調味料を使用せず、本醸造醤油や天然塩、香り高い金胡麻等で作ったお酢屋さんのぽん酢3種を選びました。

お肉を平らげたあとは鍋に残った美味しい出汁で子供も大好き絶品チーズカレードリアにしていつもと違った〆ごはんを味わってみてください。

【しゃぶしゃぶ肉/TOKYO X】

TOKYO Xは、北京黒豚(特徴:脂肪の質と風味が良い)とバークシャー(特徴:なめらかな肉質で味わい深い)、デュロック豚(特徴:脂肪のサシがバランスよく入っている)の3種の長所を取り込み改良された豚肉。

上品な味わいで脂身もしつこくなく、ほんのり甘味がありとても美味しいお肉です。さらにビタミンB1が他の豚肉より多く含まれているのが特徴です。

餌には抗生物質や遺伝子組み換えのないものを与え、ストレスがないようゆったりしたスペースで育てられている品質の良いものなのでお子様にも安心して食べていただけます。

今回紹介するお取り寄せセットはロース、もも、バラ肉とそれぞれ違う味わいを堪能できるのでおすすめですよ。

セットの中身
幻の豚 東京X しゃぶしゃぶ セット 600g +生ハム 
4,000円(税、送料込)
ロースしゃぶしゃぶ用100g×1
もも肉しゃぶしゃぶ用100g×1
豚バラ肉しゃぶしゃぶ用100g×1
切りおとし100g×2、生ハム50g×2
仕入れ状況により、生ハムの代わりにTOKYO X肩ロース焼肉用100gに変更の可能性も有。
*ロース、もも肉、豚バラのしゃぶしゃぶ肉は単品(100g)でも注文可能。

購入先:ザ・肉屋楽天市場店
http://item.rakuten.co.jp/meat-companion/100139txm/

*1~2日以内に発送予定(店舗休業日は除く)
*日付指定可3日目以降(北海道・九州は4日目以降、沖縄・離島は別途)

~〆のカレーリゾット~
【作り方】
①肉と野菜を食べたあとの残りの出汁に、ご飯を入れ3分ほど弱火にかけ、汁を充分ごはんに吸わせる。
②市販のカレールーを砕いて少しづつ味をみながらお好みの量を入れ溶けるまで混ぜる。
③ミックスチーズを散らして蓋をして3分ほど弱火にかけ、チーズが溶けたら出来上がり。

\よりおいしく鍋を楽しむために/
オプション①厳選素材で作られたタレ

 【タレ/酢屋のぽん酢】
ゆっくり醸した酢をベースに、橙、柚子、ゆこう(徳島県南部で栽培される柑橘類)の3種の果汁のさわやかな香り広がる<橙ぽん酢>、柔らかい自然塩のまろやかな味わいの<塩ぽん酢>、風味豊かで濃厚な<胡麻だれ>の3種のセット。タレ以外にも酢の物、ドレッシング、胡麻和え、いろいろな料理にも使えます。

酢屋のぽん酢 橙と塩のぽん酢&胡麻だれ
<3
本セット>  
2,000円(税込、送料別)

*1本でも購入可。選べる2本、3本セットでも購入可。
*人気商品の為、サイトで在庫のご確認ください。

購入先:三井酢店
http://321su.co.jp/shopdetail/014001000005/order/

☎0120-86-2044

*通常注文後2~3営業日で発送
*日付指定可 

オプション②ソムリエが選ぶ1本
【ワイン】~豚しゃぶしゃぶ鍋に~

  JAPAN PREMIUM 高山村シャルドネ 2015
4,104円(税込、送料別)

原産国/日本「長野県の北信エリアに位置する高山村産の厳選されたシャルドネを使用。香り高く凝縮した果実味を持ったワインで、しっかりとした味わいのお料理によく合います。凝縮した旨味のある豚しゃぶとの相性は抜群で、とくに胡麻だれとのマリアージュは絶妙です」(ソムリエ・宮下茂さん)

購入先:サントリー カーヴ・ド・ヴァン オンライン
http://cave-online.suntory-service.co.jp/shopdetail/000000003398

*通常注文後翌日~10日以内にお届け
*日付指定可

 

【ワイン】~〆のカレーリゾットに~

SYRAH FEURS DE MAIシラー・フルール・ド・メ 2014(ドメーヌ・ジョルジュ・ヴェルネ)3,500円(税込、送料別)

原産国/フランス ローヌ地方「リゾットに合わせたのは、南仏ローヌの名門が造る、シラー種を使ったスパイシーな風味が特長のワインです。南仏を代表する銘酒コート・ロティの産地で生まれた非常に上品な飲み口のワインで、チーズでなめらかになったカレー風味のドリアとも良く合いました。是非お試しください!」(ソムリエ・宮下茂さん)

販売サイト:サントリー カーヴ・ド・ヴァン オンライン
http://cave-online.suntory-service.co.jp/shopdetail/000000002181

*通常注文後翌日~10日以内にお届け
*日付指定可

ワインを選んでくれた方
カーヴ・ド・ヴァン オンライン 宮下 茂さん
ワイン販売暦17年 シニアワインアドバイザー(日本ソムリエ協会認定)
コンセイエ(フランス食品振興会認定)
都内食品業者勤務後、ワインショップカーヴ・ド・ヴァンへ。
店舗勤務後、2016年より、オンラインショップ専任に。

かわごえ直子さん 

料理研究家、栄養士、唎酒師、食品衛生責任者
少人数制料理教室『サロン ド ルージュ』主宰
http://s-rouge.com
料理講師歴約25年。料理コンテストでは多数受賞。
企業のメニュー企画や開発、外部講師、講演会、TVやラジオ出演、
出版などを手掛ける。プチ反抗期の中学1年男子の母。


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