64519abc db6e 45d5 9b20 dcc7e2b7c084子ども・暮らし
2017年05月11日

【joyマルシェ】スーパーフルーツビネガーでアンチエイジング。パパッと作って朝食やデザートに

料理家のかわごえ直子です。

爽やかな季節、5月に入り過ごしやすくなりましたね。アクティブに動きたくなるシーズンこそ、一日の始まりにしっかり栄養をチャージしたいもの。とはいえ、朝は家事や自分の仕度で大忙しですよね。私も息子のご飯を用意していると時間がなくなってしまい、立ったまま何かをつまんで、バタバタと家を出ることがあります。

そこで今回、時間のない朝でも手軽に栄養がとれるスーパーフルーツを使ったビネガーをご紹介。お酢だけでも健康や美容によいですがスーパーフルーツの相乗効果でアンチエイジング効果も狙えます。これさえあれば、時間がないときにも栄養豊かな朝食やデザートがさっと簡単に作れます。子どもも喜ぶデザートに応用できるので、1本あると便利。リフレッシュ効果のあるドリンクや栄養たっぷりのトーストメニューで今日も一日元気に過ごせますように!

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種類豊富なビネガーをはかり売り
ドイツ式はかり売り専門店『VomFass

今回注目したのは、こだわりのオリーブオイルやビネガーをはかり売りしてくれるドイツ式の食料品専門店『VomFass(フォムファス)』。ワインやウイスキー、ブランデー、リキュールなども100ml~の少量から購入できます。

パッケージは定番以外にかわいいデザインボトルも多数あり、オリジナルでメッセージも書いてくれるので気の利いたギフトになります。もうすぐ母の日、感謝の気持ちをこめて身体によく美味しいビネガーをプレゼントも良いですね。

ショップは表参道、自由が丘、代官山の3店舗があり、店員さんのお話を聞きながら試飲して好みのものを選ぶことができます。先日私もショップに行き勝沼のワインビネガーを買ってピクルスにして楽しんでいます。

VomFass店内の様子。ビネガーは樽壺から注いでくれます

『VomFass』のおすすめ
バルサムビネガー2

(左)「カラマンシー」バルサムビネガー 100mlボトル入り ¥972(税込)〜 
(右)「デーツ」バルサムビネガー 100mlボトル入り ¥1,620(税込)〜

STEP1: まずは炭酸水で割って
シンプルに楽しむ

■「カラマンシー」バルサムビネガー   

見た目も爽やかな色合い、リフレッシュ効果もあるので炭酸水で割って飲むのがオススメです。料理の味をジャマしないので料理教室時に食事と合わせて楽しんでもらったりしています。ワイングラスで出すとスパークリングワインのような感じで気分も華やかになります。

和風の調味料とも相性も良く、醤油やみりんと合わせてカラマンシー・ポン酢にするなど、幅広く使えるビネガーです。

カラマンシーって?

東南アジアで開発されたライムやシークワーサーのような柑橘類で、フィリピンでは定番人気のフルーツです。味はシークワーサーに似て酸っぱく、ビタミンCが豊富。抗酸化、抗菌作用もあるので現地では風邪をひいた時にもよく飲まれるそうです。

■「デーツ」バルサムビネガー  

貧血予防や、むくみの改善、イライラ防止、美肌効果やアイチエイチングの効果も期待できる、女性にうれしいビネガーです。炭酸水で割ると、ビネガーの濃度で細やかな泡立ちになり、見た目も味わいも黒ビールのような感じです。一日の終わりに、自分へのお疲れ様でゆっくり飲むのもいいですね。

デーツって?

ナツメヤシの実のこと。中近東ではよく食べられているフルーツ。厳しい環境の砂漠でも育つ生命力の強さから「生命の樹」とも呼ばれ、鉄分、カルシウム、カリウム等のミネラルやビタミン類も豊富。とても栄養価の高いフルーツです。

 


カラマンシーバルサムビネガーの炭酸水割り(手前)、デーツバルサムビネガーの炭酸水割り(うしろ)

ビネガーを健康のために飲む習慣の方も多いと思いますが、おいしくないとなかなか続けられないですよね。お酢は身体によいことは皆さまのほうがご存知かと思います。

クエン酸効果で疲労回復、カルシウムの吸収をよくする働きもあるので骨粗鬆症予防や、血液サラサラ効果や、むくみの改善にも効果的です。食欲増進効果もあるので、炭酸水で割って食事と一緒に飲むのもオススメです。

VomFass事業部部長の木村亮子さんも「ビネガーを毎日摂取することで血糖値が安定するので食事と一緒に飲むのが良いです」とコメントしていました。

私も習慣づけておいしいビネガー生活を続けていこうと実感しています。

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STEP2:アレンジレシピで手軽に美容対策

コップで混ぜて目覚めの一杯
ペットボトルに入れて持って行けば勤務中のリフレッシュドリンクにも
【アセロラ・トマト・カラマンシードリンク】

材料 作りやすい分量>
トマトジュース …100ml
アセロラドリンク …200ml
「カラマンシー」バムサムビネガー …50ml

作り方>
トマトジュース、アセロラドリンク、「カラマンシー」バムサムビネガーをすべて混ぜ合わせれば出来上がり。

※分量は目安です。お好みで調整してください

 

 
 


アセロラジュースと合わせるとカラマンシービネガーの酸味が調和し、爽やかな飲み口になります。とってもおいしくて、ここ最近、毎日飲んでいます。

アセロラジュースのビタミンCやポリフェノール、トマトジュースのリコピン、カラマンシービネガーのクエン酸の相乗効果で疲労回復、むくみ改善、免疫力アップ、美肌効果、ストレス解消効果が期待できるヘルシードリンクです。ペットボトル等に入れて医局に持参してちょっとした時間に飲めるようにするのも良いですね。

脂肪燃焼効果もあるので、就寝前に飲むと便秘解消やダイエットが期待できるといわれています。

忙しい朝のトーストメニューにも大活躍
贅沢にたっぷり塗って1
日のエナジーチャージ
【カラマンシー (or デーツ)ハニーチーズクリーム】

材料 作りやすい分量>
クリームチーズ …100g
はちみつ …20g(「デーツ」ビネガーの場合は10g)
「カラマンシー」(または「デーツ」)バムサムビネガー …大さじ1~
トーストやクラッカー、ビスケットなど …適宜

作り方
常温に戻しやわらかくしたクリームチーズ、はちみつ、「カラマンシー」or「デーツ」バルサムビネガーをボウルに入れて混ぜ合わせます。トーストやビスケットなどに塗って召し上がってください。

★カラマンシーハニーチーズクリームにはマンゴー等のドライフルーツを細かくカットしたものを、デーツチーズクリームには砕いたくるみやナッツを混ぜると栄養価がアップします。 

★お子さま向きにするには、はちみつの分量を増やすと酸味が和らぎ食べやすくなります。缶詰のパイナップルを細かく切ったものやレーズン混ぜてもおいしいクリームになります。 

※分量は目安です。お好みで調整してください


クリームチーズは蛋白質、カルシウム、ビタミB1も豊富で免疫力アップ、美肌効果があり、カラマンシーのビタミンCクエン酸の相乗効果で疲労回復やリフレッシュ効果があるといわれています。 

このチーズクリームは作りおきできが可能。忙しい朝にトーストにつけるだけで炭水化物の他、蛋白質、カルシウム、ビタミンB1等を摂ることができます。免疫力がUP、美肌効果やストレスを和らげ、イライラを防止する効果もあるといわれているので一日を元気に乗り切れるかと思います。

カラマンシーハニークリームチーズは、レモン風味のクリームチーズケーキのような爽やかな味わい、デーツクリームチーズはチョコレートチーズケーキのようなコクのある味わいです。

休日にはフレンチトーストやパンケーキにフルーツと一緒に添えたり、ベーグルに挟んだりして優雅なゆっくりブランチにしてもいいですね。

すぐに作れて子どもも大喜び!
ビネガーシロップでかんたんデザート
【デーツメープルビネガーシロップの和パフェ】

<材料 1~2人分>

デーツメープルビネガーシロップ
「デーツ」バルサムビネガー     …50g
メープルシロップ           …50g

餅          …2個
きな粉   …適量
黒豆       …適量
バナナ   …1本
アイスクリーム  …適量
ホイップクリーム…適量 

 


<作り方>
① 「デーツ」バルサムビネガーとメープルシロップを混ぜ、デーツメープルビネガーシロップを作ります。
② 餅を4等分に切り耐熱容器に入れ、かぶる位の水を入れてラップをせず電子レンジ600wで40~50秒程加熱します。
③ 餅の水気を切って①のデーツメープルシロップを絡め、きな粉をまぶします。
④ 器に③とアイスクリーム、カットしたバナナ、黒豆を盛りつけ、ホイップクリームを絞ります。

★餅はなくても、アイスクリーム、フルーツやホイップクリームをグラスに入れ、ビネガーシロップをかけるだけでパフェのように楽しめます。いつもと違った見た目にお子さまも喜んでくれると思います。 

★餅にデーツメープルビネガーシロップを絡め、きな粉をまぶしただけでも安倍川餅風になり、おいしくいただけます。


デーツビネガーの独特な甘味とメープルシロップがとても相性よく、黒みつのような濃厚な味わいになり、きな粉や黒豆、バナナと調和して素敵なデザートになります。

メープルシロップの相乗効果でデトックス効果もアップ。むくみ改善や疲労回復、抗酸化力も強いのでアイチエイチング、美肌効果など、ヘルスコンシャスなデザートソースです。 

今回ご紹介したスーパーフルーツビネガー生活を習慣づけることで女性にうれしい効果を期待できると思います。

購入先:VomFass SHOPPING
http://vomfass.shop-pro.jp/?mode=cate&cbid=595902&csid=0

・お届け地域 … 全国対応
・配送料金 …本州・四国一律¥648(税込)、北海道・九州・沖縄一律¥972(税込)
※一件につき総額¥5400(税込)以上の場合は送料無料(北海道・九州・沖縄は¥324(税込))
・お支払い …クレジット、銀行振込、代金引換
・電話問い合わせ先 …☎0120-86-4682(平日10~16時、日・祝日休み)

その他Web参照   

 

かわごえ直子さん 

料理研究家、栄養士、唎酒師、食品衛生責任者
少人数制料理教室『サロン ド ルージュ』主宰
http://s-rouge.com
料理講師歴約25年。料理コンテストでは多数受賞。
企業のメニュー企画や開発、外部講師、講演会、TVやラジオ出演、
出版などを手掛ける。プチ反抗期の中学2年男子の母。

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